RIZ AU MOULES

Pour 4 personnes 2kg de moules 5 poignées de riz 1 oignon huile d'olivesel poivre et éventuellement safran Nettoyez les moules a l'eau froide. Faites les ouvrir a sec dans un cocotte sur feu vif. Lorsqu'elles sont ouvertes, retirez-mes de leur coquilles et réservez-les, puis filtrez leur eau et mettez-la de côté. dans une grande poêle, faites revenir l'oignon hache dans l'huile d'olive,mettez le riz et remuez bien avec une cuillère en bois. lorsque le riz est transparent rajoutez l'eau des moules, salez et épicez. Laissez cuire un sûre d'heure environ pour que le riz ait tout absorbé. rajoutez les moules et servez bien chaud.

CRUMBLE D'ASPERGES

1 grosse botte d'asperges des tranches de pain rassis de l'ail parmesan râpé huile d'olive Faire cuire les asperges a la vapeur, les égoutter puis les ranger au fond d'un plat a four. Faire griller les tranches de pain, les frotter a l'ail puis les émietter sur les asperges. Parsemer de parmesan et d'un filet d'huile d'olive. Enfourner 5 minutes a 150•C