DAURADE AUX ANCHOIS

1 grosse daurade pour 4 ou des moyennes pour 2 ou des petites daurades portions, à vous de voir !
thym, laurier
huile d'olive
1 louche d'olives noires
quelques anchois conservés au sel
10 cl de vin blanc

Lavez, videz, écaillez la daurade. Garnissez là avec le bouquet d'herbes sèches.
Arrosez d'un peu d'huile d'olive, et décorez là de filets d'anchois vite rincés pour enlever l'excédent de sel (mais ils doit en rester...) et d'olives.
Mettez à four très chaud un quart d'heure.
Mouillez ensuite avec le vin blanc, et remettez la au four 5 mn.
Servir aussitôt.