MAQUEREAUX AU VIN BLANC

4 personnes :

4 petites maquereaux de ligne
10 cuillères d'huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
1 citron
2 oignons
1 tomate
1 bouquet garni
poivre

Levez les filets des maquereaux (en laissant le peau).
Placez -les dans une cocotte avec couvercle avec l'huile, le vin blanc et le citron coupé en tranches, l'oignon émincé, la tomate coupé en quartiers, le bouquet garni, un peu de poivre.
Faites cuire couvert 20 mn à feu vif.
Laissez refroidir et transvasez dans une boite longue en plastique. Laissez mariner 2 jours au frigo avant de déguster. Ce plat peut se conserver encore quelques jours au froid.

C'est un régal, très facile à faire, que je conseille à tous ceux qui ne connaissent que les boites de conserve industrielles...