VELOUTÉ DE POTIRON AUX PÉTONCLES

Pour 12 personnes

3kg de potiron
1kg de pétoncles surgelés (ou Saint-Jacques sans corail)
25 cl de crème fraiche fluide
1 oignon
sel

Faire dégeler les pétoncles.
Éplucher, épépiner et couper la courge en dés.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre, puis mettre les morceaux de courge et 2l d'eau.
Faire cuire 20 mn après ébullition. Mixer le tout.
Tout ceci peut se préparer avant l'arrivée de vos invités.

Au dernier moment, ajouter la crème à la soupe et réchauffer.
Poêler les pétoncles avec un peu de beurre. Ils rendent beaucoup d'eau, attendre qu'elle s'évapore et qu'ils commencent à dorer.
Pour servir , mettre quelques cuillers de pétoncles dans l'assiette de soupe.