FENOUIL EN PAPILLOTES

Cette recette sublime le parfum du fenouil et est conseillée pour accompagner des poissons, en particulier grillés au barbecue.


1 tête de fenouil par personne
citron
huile d'olive
grains d'anis vert
filets d'anchois au sel

Laver les têtes de fenouil et enlevez le vert et le début des tiges. Coupez-les en quartier.
Blanchissez-les 5 mn dans une eau bouillante salée et citronnée.
Egouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
Préparez les papillottes avec du papier alu : disposez 2 quartiers de fenouil, 1 goutte d'huile d'olive, des grains d'anis vert et 1 cuillère à café d'eau de cuisson. Disposez par dessus un filet d'anchois. Fermez la papillotte.
Faites cuire 15 mn au four et servez aussitôt.