BLANCS-MANGERS A LA VIOLETTE

Légers, veloutés, sans gélatine et faciles à préparer. A servir en verrine.

La base, pour 6 personnes :
1/2 l de lait entier
1/4 l de crème fraîche liquide
75 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de Maïzena
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sirop de violette
amandes emincées
graines de pavot bleu

Verser dans une casserole le sucre et la Maïzena, puis le lait et la crème. Fouettez pour bien mélanger et portez doucement à ébullition. Laissez frémir 3 ou 4 mn pour que la préparation épaississe, en remuant bien pour éviter la formation des grumeaux.
Laissez tiedir puis versez dans 6 verres ou coupelles. Couvrez d'un film et mettez au frigo pour 6 h au moins.

Au moment de servir, nappez les blancs-mangers de sirop de violette, et parsemez d'amandes émincées et de graines de pavot.

La base est neutre, et peut s'accomoder de toutes sortes de goûts, suivant la coloration de votre repas. Variez les parfums !

Blancs-mangers à la cerise
Faire à l'avance une compote légère avec deux poignées de cerises dénoyautées et une cuillère à soupe de sucre que vous faites frémir à feu doux. Garder au frigo la compote et son jus. Nappez au moment de servir et parsemez d'amandes éffilées.

Blancs-mangers coco/mangue
Dans la préparation de base rajoutez 1 cuillère à soupe de noix de coco rapée et 1/2 gousse de vanille, que vous retirerez à la fin de la cuisson.
Faites un coulis de mangue : éplucher les mangues. Passer la chair au mixeur avec un jus de citron et du sucre glace. Réservez au frais. Nappez au moment de servir et décorez d'unmorceau de fruit exotique (carambole, ananas...)

Blancs-mangers aux fruits frais
Nappez d'un sirop de fruit et parsemez de petits cubes de fruits frais (poire, kiwis, banane, pêche, mangue...)