VERRINE DES ENFANTS

Les verrines sont à la mode, mais les enfants tordent souvent le nez devant les purèes d'aubergines et autres "extravagances"... Voici une verrine à leur goût qu'ils peuvent faire eux-même :

Pour 4 :
4 tranches de jambon de paris
1 petit concombre ou 1/2 grand
2 pots de vache-qui-rit à tartiner

Eplucher le concombre et enlever la partie avec les pépins. Couper ne petits morceaux (moins d'1 cm cube). Répartir dans 4 grands verres.
Couper le jambon en petits morceaux (moins d'1 cm carré). Mettre sur le concombre.
Terminer en versant la vache-qui-rit.

Poser un film protecteur sur chaque verrine et laisser poser au frigo 1 ou 2h avant de servir.

CREVETTES AU PIMENT D'ESPELETTE

1kg de crevettes ou gambas entières fraîches ou sinon congelées crues
1 cuillère à moka rase de piment d'Espelette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 verre d'Armagnac (ou Cognac)

Entrée très vite prête, à préparer au dernier moment.
Si nécessaire, faire dégeler les crevettes à température ambiante et les égoutter à l'avance.

Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l'huile, puis mettre les crevettes et le piment. Faire sauter en remuant de temps en temps pendant 7 à 8 mn pour que les crevettes soient bien roses.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer l'Armagnac.
Verser les crevettes dans un plat. Au moment de servir, flambez l'armagnac et versez le immédiatement sur les crevettes. Dégustez aussitôt.

TERRINE DE BISQUE DE HOMARD

1 boite de lait concentré NON SUCRE
1 boite de bisque de homard
7 oeufs entiers
2 grosses cuillères à soupe de crème
sel et poivre

Dans un saladier mélanger la bisque de homard avec la boite de lait concentré + la crème.
Battre les 7 oeufs en omelette. Les rajouter au mélange : bisque + lait + crème.
Graisser un moule à cake, et verser la préparation.
Faire cuire au four au bain mairie 3/4 d'heure (four thermostat 7)
Sortir du four et démouler froid.

Sauce d'accompagnement :
Mélanger de la crème, un jus de citron, de l'aneth ou de la ciboulette.

Présentation :
Sur un plat à cake, déposer quelques feuilles de salade. Mettre la terrine , et poser
en décoration quelques tomates cerises et des crevettes.