CREVETTES AU PIMENT D'ESPELETTE

1kg de crevettes ou gambas entières fraîches ou sinon congelées crues
1 cuillère à moka rase de piment d'Espelette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 verre d'Armagnac (ou Cognac)

Entrée très vite prête, à préparer au dernier moment.
Si nécessaire, faire dégeler les crevettes à température ambiante et les égoutter à l'avance.

Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l'huile, puis mettre les crevettes et le piment. Faire sauter en remuant de temps en temps pendant 7 à 8 mn pour que les crevettes soient bien roses.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer l'Armagnac.
Verser les crevettes dans un plat. Au moment de servir, flambez l'armagnac et versez le immédiatement sur les crevettes. Dégustez aussitôt.