TIRAMISU

Super facile et rapide à préparer, mais prévoir plusieurs heures voire une nuit de repos au frigo.

pour un plat moyen (8 pers environ)
- 1 paquet de biscuits à la cuillère ou de boudoirs
- 3 oeufs
- 75 g de sucre glace
- 250 g de mascarpone
- 1 bol de café noir non sucré
- cacao non sucré (type Van Houten)

Séparer les jeunes des blancs.
Dans un saladier, battre les blancs en neige.
Dans un autre saladier, mélanger les jaunes, le sucre et le mascarpone. Incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation, pour obtenir une sorte de crème un peu épaisse.

Tremper rapidement la moitié des boudoirs dans le café. Lorsqu'ils sont imbibés, en couvrir le fond d'un plat creux.
verser par dessus la moitié de la crème. Recommencer l'opération en une deuxième couche.

Couvrir d'un film plastique pour protéger des odeurs et mettre au frigo 6 à 12 heures.

Avant de servir, saupoudrer d'une fine couche de cacao non sucré, au tamis de préférence pour éviter les paquets.