TAJINES

La tajine ou le tajine ? Je dis "la" pour l'ustensile et "le" pour le plat obtenu ?!
La tajine est ce gros plat en terre cuite au couvercle cônique originaire du maroc. J'en ai trouvé une super grande chez l'arabe du quartier... Attention à la choisir vernissée "alimentaire", bien se renseigner, car certaines ne sont que décoratives.
Je la pose sur le feu de ma cuisinière à gaz, sur une plaque diffuseur..
Il en existe maintenant des électriques, mais je n'ai pas essayé.
Sinon, la cuisson en tajine est assez proche de la cuisson en cocotte (en fonte, pas "minute"), les ingrédients, marinés au préalables ou non, sont saisis et dorés à feu vif, puis cuits à l'étouffée.