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04.04.2006
LA CRAMAILLOTE (OU GELÉE DE PISSENLIT)
Une des rares confitures que l'on fait au printemps... Ma grand-mère lui prêtait des vertus calmantes en cas de maux de gorges ou encombrement des voies respiratoires (ainsi qu'au miel ou à la gelée de mûres, d'ailleurs).
A faire lorsque les pissenlits ne sont plus bon pour la salade, parce qu'ils ont fleuri ;-)
365 fleurs de pissenlit
1 kg de sucre
1,5 l d'eau
2 oranges
2 citrons
Récoltez des fleurs bien épanouies, lavez les, enlevez la partie verte. Faites les sècher au soleil pendant plusieurs heures. Mettez les ensuite dans une bassine avec l'eau, les oranges et les citrons lavés et coupés en morceaux.
Faites cuire à tout petit bouillon pendant 1 heure en veillant à ce que toutes les fleurs baignent dans l'eau.
Filtrez en pressant bien pour obtenir un maximum de jus.
Versez le dans une bassine à confiture avec le sucre et faites cuire 45 mn environ.
Vérifiez la prise de la gelée en versant quelques gouttes dans une assiette froide.
Versez dans des pots et couvrez après refroidissement.
11:55 Publié dans * les sucrées | Lien permanent | Commentaires (8) | Envoyer cette note
Commentaires
Un délice que l'on fait dans ma famille en Poitou, ainsi qu'un vin de pissenlit, délicieux à l'apéritif.
la gelée de pissenlit ou cramaillote ressemble a du miel, et a un parfum très agréable.
Ecrit par : lilizen | 04.04.2006
ouiiiiiiiiii, je connais cette recette !!!
bientôt l'heure d'aller à la cueillette !!!
;)
Ecrit par : elise | 04.04.2006
Ma mère adore préparer cette recette. C'est cool, du coup, j'ai une petite pensée pour elle.A la prochaine...
Ecrit par : Loïse | 04.04.2006
Je connais aussi cette recette que je confectionnais avec ma mère étant enfant. J'ai cependant une question : ma confiture ne "prend" pas, même après une heure de cuisson, je n'ai que la solution d'ajouter de l'agar agar, un produit dérivé d'une algue qui épaissi la confiture. Quelqu'un aurait-il un "truc" ? Merci
Ecrit par : Marie Morvan | 28.04.2006
Il existe du sucre spécial confiture, qui contient de la pectine. As-tu essayé ?
Ecrit par : Christine | 29.04.2006
La cramaillote j'essaie aujourd'hui à la demande de ma belle mère qui est à Dijon et en avait acheté l'année dernière dans une ferme vers Autrans dans le Vercors.Je crois que je vais mettre en plus dans ma premiere cuisson une demie pomme pour la pectine.Merci pour cette recette . j'y retourne mes pétales doivent etre secs
Ecrit par : MINIK JODOR | 03.05.2006
Membre de la Confrérie des Gousteurs des Produits du Pissenlit de Xertigny, je suis assez choquée que vous amalgammez gelée et cramaillote ! non la cramaillote n'a rien à voir avec la gelée, ce sont deux recettes tout à fait différentes ! croyez moi, notre association produit 200 pots par année de ces confitures ainsi que du vin de pissenlit. Et surtout ne mettez jamais de sucre spécial confiture, ce n'est pas naturel !
Ecrit par : sophie | 24.01.2007
Bonjour,
je suis en traint d essayer cette recette avec quelques ajout personnel. J ai mis deux oranges, deux citrons et un pamplemousse puis que j avais moin de pissenlits... j ai aussi ajoute un brin de romarin. Pour l epaissement je n ai pas pris de chance alors j ai mis deux sachets de Knox, gelee pour confiture... En passant, je suis du Quebec, nous c est maintenent la fleuraison des pissenlits. Je vous redonne des nouvelles lorsque se sera pret, question de savoir si c est bon.
A+
Guy
Ecrit par : Guy | 18.05.2007
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