PÂTE SABLÉE

Y'a des fois où l'épicerie du coin est fermée et où on n'a pas le temps de courir acheter une pâte toute prête ! -)

Pour un fond de tarte :
200 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
1 oeuf entier ou 2 jaunes
1 pincée de sel

Dans un saladier mettre l'oeuf, le sucre et le sel. Mélanger grossièrement.
Dans un autre, mélanger du bout des doigts la farine et le beurre pour obtenir un ensemble sableux.
Mélanger ensuite le contenu des deux saladiers rapidement, sans pétrir.
Laisser reposer au frais 1 heure avant d'étaler.

La cuisson dépendra de l'utilisation :
en biscuits : avec éventuellement des fruits secs ou des épices pour varier le goût, et badigeonné de jaune d'eouf pour dorer / 10 à 15 mn à 180°C.
en fond de tarte cuit à blanc : le même temps, mais en deux fois : la moitié avec des pois chiches ou haricots blancs posés sur une feuille de paier alu ou sulfurisé sur le dfond de pâte,pour éviter qu'elle se déforme, et la deuième moitié sans rien, pour cuire à coeur.
mais la pâte est aussi souvent utilisée cru avec une garniture, se référer alors au temps de cuisson de la recette.