RACLETTES

C'est récurrent, ces envies de plats montagnards quand approche le week-end et qu'il neige là-haut...

Tout le monde connait la raclette traditionnelle, mais d'autres fromages peuvent être très savoureusement utilisés.

Outre les classiques appareils électiques à coupelles, on trouve maintenant des appareils qui permettent de fondre le fromage et de la racler, comme on faisait autrefois près de la cheminée.

Raclette traditionnelle :
200 gr de fromage à raclette au lait cru / personne
2 ou 3 pommes de terre par personne, à cuire en robe des champs
charcuterie variée (jambon cru, jambon cuit, saucisson, bacon, viande des Grisons, etc...)
condiments : cornichons, variantes de légumes au vinaigre
salade verte
et bien sûr, le petit blanc de Savoie qui va bien (personnellement, j'ai une préférence pour l'Apremont ou l'Abymes)

Vercouline ou raclette du Vercors
remplacer la moitié ou la totalité du fromage à raclette par du Bleu du Vercors ou Bleu de Sassenage. Outre son bon goût, il a l'avantage de fondre de façon très homogène et de ne pas "faire de l'huile" à la surface.
Si vous ne trouvez pas de Sassenage, le plus approchant est le bleu d'Auvergne.
Le reste de la recette est identique.

Raclette au Morbier
remplacer le fromage à raclette par du Morbier.
On peut remplacer une partie de la charcuterie par une saucisse de Morteau cuite.