QUICHE

C'est une recette basique, mais je l'ai moi-même apprise très tard ! Je n'ose pas mettre en titre "quiche lorraine", je crois me souvenir que dans la "lorraine" on ne met pas de fromage.
Mais c'est ainsi que mes enfants la préfèrent, et d'ailleurs ils savent très tôt la préparer eux-même, si on leur fourni la pâte.

1 pâte brisée
200 g de lardons ou de cubes de jambon ou d'épaule de porc
3 oeufs
20 cl (une brique) de crème fraîche légère
1 poignée de fromage rapé
une pincée de muscade moulue
1 pincée de sel

Dans un saladier mélanger à la fourchette les oeufs, la crème, le fromage, la muscade et le sel.
Mettre dans un moule à tarte la pâte étalée sur du papier sulfurisé. Piquer à la fourchette le fond de la tarte.
Verser la préparation. Mettre à four chaud 200°C pendant 20 à 30 mn.
Manger tiède ou froid avec une salade verte.

Sur cettte base, on peut varier la garniture : morceaux de saumon fumé, de viande de grisons, de légumes verts, de mélanges divers...