PETITS SABLÉS AUX ÉPICES

250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre mou
1 oeuf entier
1 pincée de sel
1 cuillère à café de mélange 5 épices
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de canelle moulue
+ 1 jaune d'oeuf pour dorer

Mélanger (au robot) la farine le sucre, les épices et l'oeuf. Ajouter le beurre mou, mélanger à nouveau pour obtenir une pâte.
Mettre 1/2 h au réfrigérateur.
Etaler la pâte, découper, disposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner le dessus des sablés avec le jaune d'oeuf.
Mettre au four 180 °C 10 à 15 mn. Surveillez la cuisson.
Les sablés sont mous en sortant du four mais durcissent rapidemment. On peut ensuite les conserver dans une boite hermétique.

Variantes :
On met moins de sucre mais on rajoute des petits morceaux de fruits secs : figue, abricot, raisin...
ou un mélange noix- fruits secs.