GALETTE AU SONS D'AVOINE ET DE BLÉ

J'ai découvert il y a quelques mois les qualités du son d'avoine et du son de blé que l'on m'a recommandé dans le cadre d'un régime hyperprotéiné :

Le son d'avoine, une source de fibres solubles, a un effet hypocholestérolémiant (c'est-à-dire qui abaisse le taux de cholestérol sanguin) modeste mais significatif : 3 g de fibres solubles de son d'avoine par jour (100 g de son d'avoine contiennent environ 7 g de fibres solubles) peuvent réduire le cholestérol total de 0,13 à 0,16 mmol/L.
En cas de régime amaigrissant, cette qualité est appréciable, puisque le corps, se "nourissant" de ses propres réserves de graisses, est mis en situation fragilisée face au cholesterol. Le son d'avoine est parait-il également recommandé pour aider à lutter contre le diabète.

Quand au son de blé, c'est une excellente source de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux . Disponible en mouture plus ou moins fine dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels, il peut être saupoudré sur les céréales, mélangé à du jus de fruits, ajouté aux biscuits, gâteaux, muffins et pains et utilisé pour envelopper les aliments à frire. Il est souvent recommandé pour ses propriétés laxatives : le son de blé contient des fibres cellulosiques qui permettent d'améliorer le transit intestinal dans le cadre d'un régime équilibré. De plus, ce type de fibres est associé à un risque plus faible de cancer du colon.
Le rêve pour les constipé(e)s chroniques !

Provenant de l'enveloppe externe des céréales, ces sons proviendront obligatoirement de l'agricuture biologique. Ils sont malheureusement mal distribué, on n'en trouve que dans les magasins spécialisés bio et dietétique.

Ces deux aliments sont en plus très rassasiant, une part de galette consommée le matin au petit dej permet facilement de tenir le coup jusqu'à midi. Certains les tiennent même pour un aliment amaigrissant, leur capacité d'absorption et d'évacuation des graisses étant supérieur à leurt apport calorique...
Attention cependant pour les personnes pas habituées aux intestins sensibles, atteignez progressivement la dose recommandée.

Par personne
- 2 cuillères à soupe de son d'avoine
- 2 cuillères à soupe de son de blé
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0%
- 1 oeuf ou 1 blanc d'oeuf
suivant le goût, 1 pincée de sel ou de l'aspartam en poudre

Mélanger les ingrédient, et faire cuire 2 mn par face dans une poêle crépière huilée au sopalin.
Pour le petit déjeuner, la galette peut se manger seule ou, suivant les régimes et les cas, tartinée de fromage blanc, de jambon, de poisson fumé pour la version salée, ou de compote, de confiture...