SALADE DE SAUMON AU FENOUIL

1 filet de saumon
3 bulbes de fenouil
le jus de 2 citron
sel
poivre du moulin

Après avoir enlevé la peau et les arêtes à la pince à épiler, couper le filet de saumon en dés.
Rincer le fenouil, le couper en fines lamelles.
Tout Mettre dans un saladier, saler et poivrer, arroser de jus de citron.
Laissez mariner au moins 2 h au frigo, en remuant de temps en temps pour répartir le citron, qui va "cuire le saumon".
Servir frais.