POULET À LA MEDITERRANÉENNE

Pour 4 personnes :
1 poulet fermier
3 carottes
3 échalottes
1 citron non traité
2 bulbes de fenouil
400 g de pulpe de tomates
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 morceau de sucre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel,poivre

Couper le poulet en huit morceaux. Dans une cocotte, faire dorer le poulet salé et poivré. Egoutter et réserver.
Nettoyer et couper le fenouil en 8. Faire revenir dans la cocotte les échalottes et le fenouil.
Rincer le citron. Prélever le zeste. Presser le fruit.
Peler le carottes. Les couper en bâtonnets.
Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter le jus et le zeste du citron, l'ail pressé, le bouquet garni, les bâtonnets de carottes, le sucre,la pulpe de tomate, saler et poivrer.
Couvrez et laisser mijoter 30 mn.

Variante : remplacer le ciron par 1 orange + 1 cuillère à soupe de pastis