Halloween

Alors, vous la préparez comment, votre citrouille, aujourd'hui ?

Allez, comme c'est le jour, on va se faire peur... Je recopie un mail reçu ces derniers temps :

Eau :

Un verre d'eau enlève la sensation de faim pendant la nuit pour presque 100% des personnes au régime comme le démontre l'université de Washington

Le manque d'eau est le facteur N° 1 de la cause de  fatigue pendant la journée.

Des études préalables indiquent que de 8 à 10 verres d'eau par jour pourraient soulager significativement les douleurs de dos et d'articulations pour  80% des personnes qui souffrent de ces maux.

Une simple réduction de 2% d'eau dans le corps humain peut provoquer une incohérence de la mémoire à court terme, des problèmes avec les mathématiques et une difficulté de concentration devant un ordinateur ou une page imprimée.

Boire 5 verres d'eau par jour diminue le risque de cancer du colon de 45 % et  peut diminuer le risque de cancer du  sein de 79% et de 50% la probabilité de cancer à  la vessie.

Buvez-vous la quantité d'eau qui vous est nécessaire, tous les jours ?

GATEAU À LA CITROUILLE

800 g de potiron
100 g de farine de maïs
50 g de farine
4 oeufs
15 cl de crème liquide
120 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
2 cuil. à soupe de rhum
50 g de beurre
1 pincée de sel

Eplucher le potiron pour éliminer l’écorce, les filaments et les pépins et le couper en dés.
Mettre dans une casserole avec 50 g de beurre et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Dans un saladier écraser le potiron égouté avec une fourchette. Ajouter les oeufs, le sucre, le rhum et le sel.
Mélanger en incorporant les farines avec la levure puis ajouter la crème.
Laisser reposer 1h à température ambiante.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné et faites cuire à four chaud (210 °C) pendant 40 minutes.
Laisser tiedir avant de démouler et laissez refroidir avant de servir accompagné d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges

CAKE AU POTIRON

400 g de chair de potiron râpée
125 g de beurre à température ambiante
125 g de sucre en poudre
2 gros oeufs
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuil. à café de 4-épices (cannelle, girofle, muscade, gingembre)

Battre le beurre et le sucre en mousse
Incorporer les oeufs un par un
Ajouter la farine, la levure et les épices
Incorporer la chair de potiron râpée
Verser la pâte dans dans un moule à cake beurré et fariné
Faire cuire le cake au potiron 50 min à 180° C : une lame plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche
Laisser tiédir puis démoulez sur une grille
Server le cake au potiron complètement refroidi

CONFITURE DE COURGE

1kg de courge pour 2 verres d'eau
600 g de sucre
canelle ou vanille

Préparer la chair de potiron en dés.
Faire cuire dans l'eau à gros bouillons pendant 1/2 h.
Écraser. Ajouter le sucre.
Faire cuire pendant 20 mn en remuant.
Ajouter la vanille ou la canelle.
Mettre en pot.

TARTE SUCRÉE AU POTIRON À LA CANELLE

250 g de pâte sucrée
500 g de chair de potiron
2 pommes "Granny Smith"
50 g de sucre roux (cassonnade)
8 morceaux de sucre blanc
50 g de beurre
1/4 de cuil. à café de cannelle en poudre

Peler les pommes et les couper en petits cubes.
Couper également la chair du potiron en cubes.
Placer le tout dans une casserole. Ajouter le sucre roux, le beurre et couvrir d'eau à hauteur des ingrédients. Mélanger en cours de cuisson pour éviter que ça attache.
Faire cuire 25 minutes jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre, qu'il ne reste plus d'eau dans la casserole et qu'il commence à caraméliser légèrement.
Écraser ce mélange avec une fourchette.
Ajouter la cannelle et laisser refroidir.
Pendant ce temps cuire le fond de tarte à blanc pendant 20 mn.
Remplir le fond de tarte de purée de potiron.

C'est presque prêt, il ne resteplus qu'à décorer :
Dans une casserole, faire un caramel avec les morceaux de sucre.
Tremper dans le caramel deux fourchettes positionnées dos à dos et former des fils au dessus de la tarte.
Servir immédiatement.

FLAN SUCRÉ DE COURGE

500 g de pulpe de courge
3/4 l lait
150 g de maïzena
2 oranges
500 g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau

Préparer la pulpe et cuire 20 mn à la vapeur. Mettre en purée.
Délayer la maïzena avec le lait. Faire épaissir sur feux doux en remuant puis ajouter le sucre, un peu de zeste d'orange et le jus des deux oranges. Rajouter également la pulpe de potiron.
Faire un caramel dans un moule puis y étaler le mélange.
Bien laisser refroidir.

SOUPE DE POTIRON AUX MOULES

Recette un peu longue mais facile à réaliser, et surtout délicieuse !

800 g de potiron
1 kg de moules
2 oignons
1 dl de vin blanc
2 cuil. à soupe de crème fraîche
cerfeuil
2 cuil. à café de pastis
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Couper la pulpe du potiron en gros dés.
Couper menu les oignons, les mettre à rissoler dans l'huile d'olive. Y rajouter le potiron et 2 dl d'eau. Saler et poivrer, cuire à feu doux à couvert 20 mn.
Pendant ce temps, rincer, trier et gratter les moules.
Les mettre dans une cocotte avec le vin blanc et cuire à couvert quelques minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Les égoutter en gardant le jus de cuisson.
Mixer le potiron quand il est cuit. Y rajouter le jus des moules, la crème fraîche et le pastis.
Remuer, rajouter les moules et servir.

HERISSON AU CHOCOLAT

Voici une recette qui nous a été envoyée par un(e) lecteur(rice) des Toqué(e)s de Magenta.
Merci beaucoup :-) je viens de la tester avec ma fille, elle est super : facile, ludique et bonne ...
Christine

une barre de gâteau quatre quart breton (800 gr)
1 plaque de chocolat pâtissier de 200gr
20 cl de crème fleurette ( 1 brique)
2 oeufs .
Décor :
langues de chat ou pignons de pins ou Mikado
fruits confits ou dragibus
sucre glace ou cacao

Écrasez à la main le gâteau en mini miettes
Incorporez après l'avoir fait fondre au micro ondes la plaque de chocolat pâtissier, la crème, les 2 oeufs entiers.
Bien malaxer à la main le tout jusqu' a obtenir une pâte très lisse , évitez les grumeaux
Mettez en forme de boule un peu allongée dans un plat, donnez une forme de hérisson, faites le museau un peu pointu .
Piquez-y des gâteaux langues de chat , ou des pignons de pins ou biscuits Mikado (les enfants préfères les gâteaux langues de chat ou Mikado)
Faites lui des yeux en fruits confits ou dragibus, marquez au couteau la bouche et le nez pointu saupoudrez de sucre glace la tête si vous le voulez , sur le corps ajoutez de la poudre de chocolat noire
Mettez au frigo 2 bonnes hrs
et déguste, régalez vous ....bon appétit !

POTIRON RÔTI

Un plat unique à partager entre amis...

Pour 6 personnes :
- 1 potiron de 2 à 3 kg
- 300 g de crème
- 20 tranches de pain de campagne
- 300 g de comté rapé
- sel, poivre
facultatif
- champignons frais (cèpes, chanterelles, truffes...)
- lardons

Couper le haut du potiron pour former un couvercle.
Avec une cuillère, retirer les graines et un peu de pulpe pour agrandir le ventre du potiron.
Faire griller les tranches de pain, puis mettre dans le potiron une couche de pain, une couche de comté, (une couche de champignons / lardons), une couche de crème avec sel et poivre, et recommencer jusqu'à ce que le potiron soit plein.
Remettre le couvercle et envelopper le tout dans du papier alu.
Faire cuire au four pendant 2 h environ th 6 ou 7
Enlever le papier alu et porter en table.
Remuer le tout en raclant les parois et servir aussitôt.

SOUFFLÉ AU POTIRON

Pour 6 personnes :
700 g de pulpe de potiron
1/4 l de lait
3 oeufs
100 g de comté rapé
2 cuillères à soupe de semoule de blé fine
poivre, sel

Cuire la pulpe dans un peu d'eau 15 mn à la cocotte. L'écraser ensuite à la fourchette.
Faire cuire la semoule dans le lait. Y ajouter les jaunes d'oeufs et la pulpe.
Saler et poivrer.
Battre les blancs en neige et les ajouter doucement à la préparation.
Mettre le tout dans un plat à haut bord et faire cuire à peine 1/2 h à four 250°