SOUPE DE POTIRON AUX MOULES

Recette un peu longue mais facile à réaliser, et surtout délicieuse !

800 g de potiron
1 kg de moules
2 oignons
1 dl de vin blanc
2 cuil. à soupe de crème fraîche
cerfeuil
2 cuil. à café de pastis
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Couper la pulpe du potiron en gros dés.
Couper menu les oignons, les mettre à rissoler dans l'huile d'olive. Y rajouter le potiron et 2 dl d'eau. Saler et poivrer, cuire à feu doux à couvert 20 mn.
Pendant ce temps, rincer, trier et gratter les moules.
Les mettre dans une cocotte avec le vin blanc et cuire à couvert quelques minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Les égoutter en gardant le jus de cuisson.
Mixer le potiron quand il est cuit. Y rajouter le jus des moules, la crème fraîche et le pastis.
Remuer, rajouter les moules et servir.