CONFITURE DE COURGE

1kg de courge pour 2 verres d'eau
600 g de sucre
canelle ou vanille

Préparer la chair de potiron en dés.
Faire cuire dans l'eau à gros bouillons pendant 1/2 h.
Écraser. Ajouter le sucre.
Faire cuire pendant 20 mn en remuant.
Ajouter la vanille ou la canelle.
Mettre en pot.