SOUFFLÉ AU POTIRON

Pour 6 personnes :
700 g de pulpe de potiron
1/4 l de lait
3 oeufs
100 g de comté rapé
2 cuillères à soupe de semoule de blé fine
poivre, sel

Cuire la pulpe dans un peu d'eau 15 mn à la cocotte. L'écraser ensuite à la fourchette.
Faire cuire la semoule dans le lait. Y ajouter les jaunes d'oeufs et la pulpe.
Saler et poivrer.
Battre les blancs en neige et les ajouter doucement à la préparation.
Mettre le tout dans un plat à haut bord et faire cuire à peine 1/2 h à four 250°