GATEAU À LA CITROUILLE

800 g de potiron
100 g de farine de maïs
50 g de farine
4 oeufs
15 cl de crème liquide
120 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
2 cuil. à soupe de rhum
50 g de beurre
1 pincée de sel

Eplucher le potiron pour éliminer l’écorce, les filaments et les pépins et le couper en dés.
Mettre dans une casserole avec 50 g de beurre et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Dans un saladier écraser le potiron égouté avec une fourchette. Ajouter les oeufs, le sucre, le rhum et le sel.
Mélanger en incorporant les farines avec la levure puis ajouter la crème.
Laisser reposer 1h à température ambiante.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné et faites cuire à four chaud (210 °C) pendant 40 minutes.
Laisser tiedir avant de démouler et laissez refroidir avant de servir accompagné d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges