GASPACHO

Un ami espagnol m'a un jour raconté l'origine du gaspacho : au départ, il s'agissait de l'alimentation de base du paysan andalou, un simple bouillon froid avec quelques tomates écrasées, à manger avec un crouton frotté à l'ail.
Cette recette est un peu améliorée :-)

Pour une soupière :
- 4 kg de tomates bien mûres
- 1 poivron
- 1 concombre
- 2 oignons blancs
- 3 gousses d'ail
- 1 verre de vinaigre
- 1 verre d'huile d'olive
- sel

Eplucher les oignons et aulx, laver tous les légumes, les couper en petits morceaux et passer le tout au mixer, moulinet très fin.
Pour un résultat encore plus velouté, on peut passer le tout au chinois, mais c'est facultatif.

Assaisonner, et rectifier en sel si nécéssaire. Avec 3 gousses d'ail, le gaspacho est naturellement un peu piquant, chacun pourra adapter à son goût.

Servir très frais en entrée d'un repas d'été. Bon appétit !