SAUMON A L'UNILATERAL

Pour ceux qui ne craignent pas le poisson cru, car dans cette recette tous les degrés de cuisson sont à déguster.
A préparer idéalement au barbecue, ou au barbecue-grill électrique. Dans une poêle c'est possible, mais il faut une bonne hotte, et les graisses ne pourront pas être évacuées, la recette sera donc moins légère.

Prévoir un morceau de filet de saumon par personne (avec la peau) et de la fleur de sel.

Poser le saumon sur le barbecue, la peau du côté du feu.
Soupoudrer de fleur de sel.
Laisser cuire. C'est tout !
Le poisson est prêt lorsque le changement de couleur (témoin de la cuisson) approche de la surface. Si le bas est bien grillé, le haut doit rester cru mais chaud.

On peut servir avec des épinards à la barcelonnaise et du riz au curcuma.