SALADE CENTRAL PARK

J'ai réalisé cette salade, ainsi que Chinatown, Little Italy et Spanish Harlem, pour le buffet d'une fête dont le thème central était New York...

Le principe est de faire une salade avec les légumes du moment, comme pour la salade de goûts verts

1 poignée de pois gourmands
1 poireau
1 botte d'asperges
2 artichauts
1/2 chou fleur
2 avocats
3 carottes
persil
ciboulette
menthe
sel, poivre, vinaigre, huile, moutarde

Pour garder le maximum de croquant et de vitamines, je cuits au minimum
- les artichauts, pour pouvoir les éplucher et prélever le coeur (je n'utilise pas ici les feuilles)
- juste blanchis, les asperges, pois gourmand et poireau
Le reste est cru, coupé menu ou rapé (pour les carottes), ou haché (herbes).
Assaisonner d'une sauce moutarde.