SALADE CHINATOWN

J'ai réalisé cette salade, ainsi que Spanish Harlem, Central Park et Little Italy, pour le buffet d'une fête dont le thème central était New York...

Pour 8 - 10 de personnes
- 1 boîte de champignons noirs secs
- 1 paquet de vermicelles de riz (spaghetti chinois)
- 1 boîte de germe de soja
- 3 paquets d'oignons à queue (oignons-fanes)
- 1 kg de tomates
- 2 kg de crevettes
- 2 talons de jambon de 1cm d'épais
- bouquet de menthe
- bouquet de persil
Huile moutarde sel poivre tabasco

Faire cuire les vermicelles 5 mn dans l'eau bouillante, égoutter puis passer à l'eau froide.
Faire tremper les champignons noirs 1 h dans l'eau chaude.
Décortiquer les crevettes.
Tout couper menu sauf les vermicelles (jambon et tomates en dés, crevettes en morceaux équivalent, champignons et oignons en lamelles, herbes hachées).
Faire une sauce assez forte avec moutarde et tabasco.
Servir très frais.