SALADE DE GOUTS VERTS

... ou gourmande et craquante de goûts verts et printanniers


selon le marché :
- quelques asperges
- quelques pois gourmands
- un brocoli
- deux branches de céleri
- un sachet de roquette
- deux fenouils
- deux poignées de feuilles d'épinard
- un sachet de préparation d'épices pour guacamole
huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre

J'ai tout d'abord jeté 5 minutes dans l'eau frémissante une botte d'asperges, afin qu'elle soient tendres, mais pas molles. Je les ai ensuite coupées en morceau de 2 à 3 cm dans un grand saladier.
J'ai fait de même avec deux ou trois poignées de pois gourmands, mais avant de les couper, j'ai enlevé les fils ;-)
Pendant que tout ça faisait trempette, j'ai coupé le bout des fleurettes d'un brocoli moyen . Cru, le brocoli.
J'ai ensuite coupé en f ines lamelles le corps de deux fenouils, crus également.
J'ai aussi rajouté, sans les fils, une ou deux branches de céleri, débitées menu elles aussi.
J'ai continué avec un sachet de roquette, la laitue à la mode-oui-je-sais-mais-c'est-pas-une-raison-pour-s'en-priver,
J'ai terminé avec deux bonnes poignées de feuilles d'épinard bien tendres, ce qui fait que je n'ai pas eu besoin d'enlever la côte centrale.

Au dernier moment, j'ai assaisonné d'une sauce moutardée à laquelle j'ai rajouté les épices d'un sachet de préparation pour guacamole.
C'était boooooon !

Pour les régimes, il faut juste contrôler l'apport en lipides de la sauce. Dans les cas les plus sévères, on remplace l'huile d'olive par une cuillère d'huile de paraffine émulsifiée avec un peu de Perrier.