CRUMBLE NORMAND

Pour 4 personnes

3 poires
3 pommes
3 cl de calvados
75 g de beurre fondu + 10 g pour le plat
75 g de sucre

Pour le sablage :
90 g de farine
90 g de beurre
90 g de sucre


Epluchez les fruits, évidez les pépins et coupez les en petits morceaux.
Faites les revenir dans le beurre fondu et saupoudrer de sucre dans une poêle. Laissez caraméliser puis flambez au calvados. Etalez les fruits dans le plat à four beurré.
Dans le saladier, mélangez rapidement la farine, le beurre et le sucre, afin d'obtenir une pâte sableuse. Répartissez la sur le plat à four, dessus les fruits.
Passer au four sous le gril, à mi-hauteur, laisser blondir et cuire le dessus pendant 20 mn environ.

POULET AU CHORIZO

Pour les enfants qui tordent le nez sur le poivron, une variante du poulet basquaise qui plait à tous les coups...

1 poulet en morceaux
1 chorizo doux ou fort suivant le goût de chacun
1 kg de tomates ou 1 grosse boîte de tomates concassées
sel, poivre, herbes de provence, huile d'olive

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet avec un peu d'huile d'olive. Ils doivent bien dorer.
Pendant ce temps coupez le chorizo en rondelles et les tomates en morceaux.
Rajoutez au poulet le chorizo, faites le dorer un peu, puis rajoutez les tomates.
Assaisonnez, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 1/2 h en surveillant pour que ça n'accroche pas.

Servir avec du riz.

VERRINE DES ENFANTS

Les verrines sont à la mode, mais les enfants tordent souvent le nez devant les purèes d'aubergines et autres "extravagances"... Voici une verrine à leur goût qu'ils peuvent faire eux-même :

Pour 4 :
4 tranches de jambon de paris
1 petit concombre ou 1/2 grand
2 pots de vache-qui-rit à tartiner

Eplucher le concombre et enlever la partie avec les pépins. Couper ne petits morceaux (moins d'1 cm cube). Répartir dans 4 grands verres.
Couper le jambon en petits morceaux (moins d'1 cm carré). Mettre sur le concombre.
Terminer en versant la vache-qui-rit.

Poser un film protecteur sur chaque verrine et laisser poser au frigo 1 ou 2h avant de servir.

FRUITS DEGUISES

A faire faire par les enfants, un autre dessert de Noël

des cerneaux de noix
des dattes
des pruneaux d'Agen
de la pâte d'amande de 3 couleurs différentes (rose, verte, blanche)

Découper la pâte d'amande en petits cubes de 1 à 1.5 cm de côté. En faire faire des boules allongées par les enfants, comme avec de la pâte à modeler.
Pendant ce temps, fendre au couteau les dattes et les pruneaux et ôter les noyaux. Bien laisser le fruit entier.
Les enfants garniront les dattes d'une couleur de pâte, les pruneaux d'une autre, et pour la troisième, la boule sera écrasée entre deux cerneaux de noix.

FLOCONS

Pour décorer vos vitres pour les fêtes, vous pouvez très rapidement peindre sur celle-ci des motifs décoratifs. Il existe d'autres techniques que l'onéreuse Windowcolor.
Il faut pour cela de la gouache en tube. Dans une assiette en plastique, mélangez la gouache à quelques gouttes de Fiel (vendu dans les magasins spécialisés en beaux-arts).
La gouache accrochera à la vitre et sèchera sans faire de coulure. POur les grandes surface en a-plat, utilisez une roulette en mousse.
Vous pouvez utiliser un pochoir ou simplement un modèle.
Quelques idées de flocons ici

Pour nettoyer, il suffit de frotter la vitre avec un chiffon sec. Suivant l'épaisseur, cela peut ne pas suffire. Laver alors la vitre à l'éponge humide avant de la nettoyer comme d'habitude.

ORANGE GIROFLEE

Aujourd'hui, mercredi, on prépare avec les enfants des oranges pour parfumer la maison pour les fêtes. Il nous faut quelques oranges à peau épaisse, mûres mais fermes, et un sachet de clous de girofles.

On plante des clous de girofles sur l'écorce d'orange, en faisant des lignes ou des quartiers, suivant des "méridiens" et des "parallèles".

Chacun essaye d'inventer un rythme, un motif décoratif original. Les oranges tiennent deux à trois semaines, suivant l'atmosphère de la maison.On les pose un peu partout, dans une soucoupe, ou attachées avec un ruban au sapin.

FARÇOUS

À prononcer comme dans l'Aveyron, "farsouss". C'est un bon moyen de faire manger "du vert" aux enfants récalcitrants. Voici comment ma grand mère les préparait.

pour 4 personnes :
les feuilles de 4 belles côtes de blettes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil frais
2 oeufs entiers
2 verres de farine
2 verre de lait
sel
huile pour friture


Hacher les herbes, les mettre dans un saladier.
Rajouter les œufs, la farine et le lait.
l'ensemble doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile (quelques millimètres d'épaisseur).
Y verser la pâte en tas de deux cuillères à soupe, faire cuire 2 minutes environ par côté.
Les farçous doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux dedans.
Egoutter sur du papier absorbant et saler.

Servir froid ou tiède avec une salade verte, cela constitue un repas coplet pour le soir.

Pour l'apéro ou en entrée, on peut faire des petits farçous.

Avec les côtes de blettes, préparer un gratin de blettes

GNOCCHI

Pour 4 personnes
180 g de semoule moyenne
3/4 l de lait
60 g de beurre
2 oeufs
1 tasse de parmesan rapé
sel,poivre

Porter à ébullition le lait, le sel et 20 g de beurre.
Y mettre la semoule, laisser cuire et retirer du feu.
Ajouter les oeufs battus et 1/4 de tasse de parmesan.
Verser la préparation dans un plat à gratin beurré en couche de 2 cm environ, et laisser refroidir.
Découper des carrés de 3 cm de large environ, et les disposer un peu espacés dans un plat un peu plus grand.
Arroser de beurre fondu et saupoudrer de parmesan.
Faire gratiner 15 mn à 210 °C. Servir bien chaud et bien doré.

SANGRIA DES ENFANTS

Parce qu'ils aiment bien faire comme les grands...

2 pommes
2 poires
1 ananas
1 bocal de cerises au sirop
100 g de sucre en poudre
1 l de jus de pommes
1 l d'eau gazeuse

Peler, épépiner et couper en petits morceaux les fruits.
Les mettre dans un grand pichet ou u saladier de 3 l de contenance minimum. Y rajouter le contenu du bocal de cerises, le sucre et le jus de pommes. Laisser au frais pendant 12 h.
Au moment de servir, ajouter l'eau gazeuse et mélanger.
On peut bien sur varier les fruits suivant la saison.

QUICHE

C'est une recette basique, mais je l'ai moi-même apprise très tard ! Je n'ose pas mettre en titre "quiche lorraine", je crois me souvenir que dans la "lorraine" on ne met pas de fromage.
Mais c'est ainsi que mes enfants la préfèrent, et d'ailleurs ils savent très tôt la préparer eux-même, si on leur fourni la pâte.

1 pâte brisée
200 g de lardons ou de cubes de jambon ou d'épaule de porc
3 oeufs
20 cl (une brique) de crème fraîche légère
1 poignée de fromage rapé
une pincée de muscade moulue
1 pincée de sel

Dans un saladier mélanger à la fourchette les oeufs, la crème, le fromage, la muscade et le sel.
Mettre dans un moule à tarte la pâte étalée sur du papier sulfurisé. Piquer à la fourchette le fond de la tarte.
Verser la préparation. Mettre à four chaud 200°C pendant 20 à 30 mn.
Manger tiède ou froid avec une salade verte.

Sur cettte base, on peut varier la garniture : morceaux de saumon fumé, de viande de grisons, de légumes verts, de mélanges divers...