VIN CHAUD

Pour 6 personnes :
1 bouteille de vin rouge
1 orange
1 citron
1 bâton de cannelle
1 grosse pincée de muscade moulue
1 fleur de badiane (anis étoilé)
1 clou de girofle
10 morceaux de sucre.


Peler le zeste de l'orange (sans la partie blanche) avec un couteau économe.
Le mettre avec le sucre et les épices dans une casserole, avec un verre de vin. Porter à ébullition et tout de suite Arreter et laisser infuser à couvert 1 h au moins.
Vous pouvez aller skier...
En revenant verser le reste de vin dans la casserole, chauffer, et juste avant l'ébullition filtrer dans une passoire fine et servir aussitôt, avec une rondelle de citron.

RHUM À LA VANILLE

Pour parfumer une bouteille de rhum blanc, j'incise sur leur longueur deux gousses entières de vanille, je les glisse dans la bouteille et je laisse macérer 3 ou 4 semaines, jusqu'à ce que le rhum devienne coloré.
J'utilise ensuite le rhum nature ou dans des recettes de punch traditionnelles.

SANGRIA DES ENFANTS

Parce qu'ils aiment bien faire comme les grands...

2 pommes
2 poires
1 ananas
1 bocal de cerises au sirop
100 g de sucre en poudre
1 l de jus de pommes
1 l d'eau gazeuse

Peler, épépiner et couper en petits morceaux les fruits.
Les mettre dans un grand pichet ou u saladier de 3 l de contenance minimum. Y rajouter le contenu du bocal de cerises, le sucre et le jus de pommes. Laisser au frais pendant 12 h.
Au moment de servir, ajouter l'eau gazeuse et mélanger.
On peut bien sur varier les fruits suivant la saison.

LIMONCELLO & ORANCELLO

Limoncello (liqueur de citron)
Utiliser les zestes de 1 kg de citron (environ 6 à 7 fruits) non traités.
Les couper en morceaux, les laisser macérer dans un litre d'alcool à 90° pendant environ 1 semaine.
Enlever les zestes du bocal, ajouter 2 litres de sirop de canne.
Bien mélanger le tout et mettre en bouteille.
Conserver au congélateur et servir glacé.

Orancello (liqueur d'orange)
Recette identique mais utiliser les zestes de 8 oranges non traitées.

THE VERT A LA MENTHE

A savourer après un couscous ou un tajine Pour 4 - une cuillère à café bombée de thé vert - 8 morceau de sucre (ou 8 cuill. à café de sucre en poudre - un bonne cuillère à soupe de feuilles de menthe (menthe fraîche ou menthe Nanah) Si vous n'avez pas de menthe fraîche, vous pouvez stocker dans votre placard de la menthe séchée (variété "menthe Nanah", en épicerie orientale). Le thé vert est une variété à petites feuilles roulées, la seule qui convienne pour cette recette. Le thé vert n'est pas excitant. Faites bouillir de l'eau. Pendant ce temps, mettez au fond de votre théière le sucre, le thé et la menthe. Versez l'eau frémissante plutôt que bouillante. N'attendez pas trop pour servir votre thé (deux petites minutes, pas plus), il devient vite amer, et se boit brûlant. Servez dans des petits verres. Pour tout mélanger, reversez le premier verre dans la théière avant de servir pour de bon. Attention : Si vous n'utilisez pas des verres traditionnels pour thé à la menthe, vérifiez que vos verres résistent à l'eau bouillante !