CARPACCIO DE THON

1 kg de thon rouge très frais
Gingembre frais rapé ou coupé très fin
Citron vert
Huile d'olive

Couperle thon en lamelles fines et le poser dans un plat, sans superposer.
Arroser de citron vert. Laisser blanchir 5 à 10 mn.
Parsemer de  gingembre haché menu.
Saler poivrer.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Servir de suite accompagné de riz tiède et de salade verte.

SALADE DE THON ALA TAHITIENNE

1 kg de thon rouge coupé en cube
3 carottes râpees
Du chou blanc emincé
Oignon en lamelle
Concombre en cube
Chair de tomate en cube
5 ou 6 citrons verts
Lait de coco

Arroser le poisson de citron 5 à 10 mn ( le blanchir).

Vider le surplus de citron. Saler poivrer. Mélanger aux legumes. Arroser de lait de coco.
Servir immédiatement.

TARTE AU CHOCOLAT

200g de chocolat noir
2 oeufs
100 g de sucre
200 g de beurre
1 pâte feuilletée

Préchauffer le fourà 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Laisser tiedir.
Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre. Incorporer le chocolat tiède aux oeufs.

Garnir la pâte et enfournez 20 à 25 mn.

DAURADE AUX ANCHOIS

1 grosse daurade pour 4 ou des moyennes pour 2 ou des petites daurades portions, à vous de voir !
thym, laurier
huile d'olive
1 louche d'olives noires
quelques anchois conservés au sel
10 cl de vin blanc

Lavez, videz, écaillez la daurade. Garnissez là avec le bouquet d'herbes sèches.
Arrosez d'un peu d'huile d'olive, et décorez là de filets d'anchois vite rincés pour enlever l'excédent de sel (mais ils doit en rester...) et d'olives.
Mettez à four très chaud un quart d'heure.
Mouillez ensuite avec le vin blanc, et remettez la au four 5 mn.
Servir aussitôt.

MAQUEREAUX AU VIN BLANC

4 personnes :

4 petites maquereaux de ligne
10 cuillères d'huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
1 citron
2 oignons
1 tomate
1 bouquet garni
poivre

Levez les filets des maquereaux (en laissant le peau).
Placez -les dans une cocotte avec couvercle avec l'huile, le vin blanc et le citron coupé en tranches, l'oignon émincé, la tomate coupé en quartiers, le bouquet garni, un peu de poivre.
Faites cuire couvert 20 mn à feu vif.
Laissez refroidir et transvasez dans une boite longue en plastique. Laissez mariner 2 jours au frigo avant de déguster. Ce plat peut se conserver encore quelques jours au froid.

C'est un régal, très facile à faire, que je conseille à tous ceux qui ne connaissent que les boites de conserve industrielles...